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保健红枣干制作流程及全自动红枣去核机在工序中作用
时间:2013年09月29日 来源:www.carealestateteam.com 作者:沧州广达机械 点击:

  保健红枣干是以红枣为原料,配以当归、枸杞、党参、茯苓、肉桂、甘草、蜂蜜等滋补中药材,大大进步了红枣的营养滋补作用。

  工艺流程:红枣→选料→泡洗→沥干→去核机去核→汽蒸→配液→喷液→烘烤→包装→成品。


  主要技术要点:①选料。选用的红枣,要果大核小,果形丰满,平均一致,无病虫害的。②泡洗。将选用的红枣放入缸内,用40~45℃温水浸泡清洗2次,每次约20分钟,要求枣果吸涨,发红发亮。③沥干。将洗泡后的枣捞出,摊放在竹筛上,沥至枣表面无水滴为宜。④去核。用全自动红枣去核机去掉枣核。⑤汽蒸。将去核的枣在蒸笼里蒸30分钟。⑥配液。将党参200g、当归200g,茯苓250g、肉桂120g、枸杞80g和甘草150g一同放在瓦罐中,加10kg水,在100℃下熬1小时,将药液滤出。再加10kg水熬1小时,滤出药液。将2次药液合并,加入5kg红糖和5kg蜂蜜,加热溶解,再将预先溶解了的1kg10%明胶液加入,搅拌平均,即可。⑦喷液;旌弦┮撼萌绕骄嘏绲秸艉玫脑媾魃,喷液量以枣面上粘满为宜。⑧烘烤,即将喷液好的枣坯放在烘烤盘上,在70~80℃温度前提下烘烤5~10小时,直到枣面红黑发亮,手捏时表面干燥不粘手为宜。⑨包装。

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